Los "food trucks’" o "cocinas rodantes" han llegado y tienen cada vez una mayor presencia en las calles de las grandes ciudades. La clave de un "food truck", que se inscribe dentro la comida callejera, es dar comida sobre ruedas, pero sin que ello suponga un menoscabo de la calidad ni la presentación.
Perritos calientes, hamburguesas y otros preparados rápidos son parte de la oferta de estos carritos, que estacionados en la calle, en un lugar estratégico, tienen una intensa actividad.
Los food truck, camiones o furgonetas de comida callejera, frecuentes en ferias o eventos, se expanden en diversos países como nueva forma de negocio, y consisten en vehículos preparados para actuar como restaurantes rodantes ofreciendo diferentes opciones de comidas, decoraciones originales y servicio rápido.
Pero estos vehículos que transportan alimentos van más allá de llenar el estómago de los comensales, se destacan precisamente por la adaptación que realizaron del motorizado para convertirlo en una verdadera cocina rodante, un uso adicional al de transporte.
Algunos "carritos", convertidos muchos en obras de arte, por los años que llevan día a día en una determinada calle, son parte de la cultura gastronómica del lugar, tan reconocidas como los mejores restaurantes. Pero hay otros que así como aparecieron un día al otro ya no se los vuelve a ver, debido a que sus ofertas no logran la aceptación de la gente de la zona.
Pero también son un salvavidas para emprendedores, muchos restaurantes utilizan estos camiones para acercarse a un nuevo público, más allá del lugar donde tengan asentado su local y promocionar su marca o algún nuevo producto.
Claves del negocio
NUEVOS HÁBITOS
La comida callejera y rápida es una tendencia que responde a nuevos hábitos alimenticios, a una sociedad cada vez más conectada y en búsqueda de alternativas gastronómicas económicas y sencillas.
CREATIVIDAD
Pasión, creatividad, innovación culinaria y nomadismo podrían ser los puntos clave del "food truck". La rapidez de sus fogones y el bajo coste de sus propuestas son tentadores para los apurados peatones.
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